Осуществлять жиловку шейно-лопаточного отруба, в соответствии со спецификацией на выпускаемый вид продукции, утвержденной на предприятии. Отделять сухожилия, крупные кровеносные сосуды, жир, остатки костей, хрящей, лимфатических узлов. Носить все защитное оборудование, предоставленное компанией (защитный фартук, перчатка, нарукавник) в течение всего времени, когда он использует нож. В перерывах, между использованием ножей, их необходимо помещать в ножны. Ножи нельзя оставлять на столе, в куске мяса или между разделочными досками. Поддерживать чистоту в своей рабочей зоне, а также используемых инструментов и спецодежды в течение дня. Осуществлять ежедневно мойку и дезинфекцию индивидуального инвентаря, сухую зачистку оборудования и рабочего места в конце смены. Соблюдать пропускной режим и правила пользования электронным пропуском. |